Асосан, раванди реаксияи ҳама карбогидратҳое, ки аз ҷониби Фишер бо гликозидҳои алкил синтез карда шудаанд, метавонад ба ду варианти раванд, яъне синтези мустақим ва трансацетализатсия коҳиш ёбад. Дар ҳарду ҳолат, реаксия метавонад ба гурӯҳҳо ё пайваста идома ёбад.
Ҳангоми синтези мустақим, карбогидрат мустақиман бо спирти равғанӣ реаксия карда, полигликозиди алкилии занҷири заруриро ба вуҷуд меорад. Карбогидратҳои истифодашуда аксар вақт пеш аз реаксияи воқеӣ хушк карда мешаванд (масалан, барои хориҷ кардани оби кристалл дар ҳолати моногидрати глюкоза = декстроза). Ин қадами хушккунӣ аксуламалҳои тарафро, ки дар ҳузури об ба амал меоянд, кам мекунад.
Дар синтези мустақим навъи мономери глюкозаи сахт ҳамчун заррачаҳои сахт истифода мешавад. Азбаски реаксия реаксияи нобаробари сахт/моеъ аст, сахт бояд пурра дар спирт боздошта шавад.
Шарбати глюкозаи хеле вайроншуда (DE>96; DE=эквивалентҳои декстроза) метавонад дар синтези мустақими тағирёфта реаксия кунад. истифодаи ҳалкунандаи дуюм ва/ё эмульгаторҳо (масалан, полигликозиди алкилӣ) дисперсияи устувори қатраҳои майдаро байни спирт ва шарбати глюкоза таъмин мекунад.
Раванди думарҳилаи трансацетализатсия нисбат ба синтези мустақим таҷҳизоти бештарро талаб мекунад. Дар марҳилаи аввал, карбогидрат бо як спирти занҷири кӯтоҳ (масалан, n-бутанол ё пропиленгликол) реаксия мекунад ва ихтиёрӣ мензҳоро ҷойгир мекунад. Дар марҳилаи дуюм, алкилозиди кӯтоҳ бо спирти нисбатан дароз занҷир трансацетализатсия карда мешавад, то полигликозиди алкилозиди заруриро ба вуҷуд орад. Агар таносуби молярии карбогидрат ба спирт якхела бошад, тақсимоти олигомер, ки дар ҷараёни трансацетализатсия ба даст меояд, асосан ҳамон тавре аст, ки дар синтези мустақим ба даст меояд.
Агар олиго ва полигликозҳо (масалан, крахмал, шарбатҳои дорои арзиши пасти DE) истифода шаванд, раванди трансацетализатсия татбиқ карда мешавад. Деполимеризатсияи зарурии ин маводҳои ибтидоӣ ҳарорати >140 ° C-ро талаб мекунад. Он ба спирти истифодашуда асос ёфтааст, ки ин метавонад фишорҳои мутаносибан баландтареро ба вуҷуд орад, ки ба таҷҳизот талаботҳои сахттар мегузорад ва метавонад боиси баланд шудани арзиши нерӯгоҳ гардад. Умуман, дар ҳамон иқтидор, истеҳсоли раванди трансацетализатсия нисбат ба синтези мустақим баландтар аст. гайр аз ду мархалаи реакционй бояд анборхои иловагии нигахдорн, инчунин бинохои кори ихтиёрй барои спиртхои кутох-занчир таъмин карда шаванд. Аз сабаби ифлосиҳои махсус дар крахмал (масалан сафедаҳо), гликозидҳои алкилӣ бояд аз тозакунии иловагӣ ё дақиқтар гузаранд. Дар раванди соддашудаи трансацетализатсия, шарбатҳои дорои миқдори зиёди глюкоза (DE> 96%) ё намудҳои сахти глюкоза метавонанд бо спиртҳои кӯтоҳ занҷир зери фишори муқаррарӣ реаксия кунанд, равандҳо идома доранд. (Расми 3 ҳарду роҳи синтези полигликозидҳои алкилиро нишон медиҳад)