Хусусиятҳои алкил полиглюкозидҳо

Монанд ба эфирҳои полиоксиэтилен алкил,полигликозидҳои алкилӣодатан сурфак-танти техникй мебошанд. Онҳо тавассути усулҳои гуногуни синтези Фишер тавлид мешаванд ва аз тақсимоти намудҳо бо дараҷаҳои гуногуни гликозидшавӣ, ки бо арзиши миёнаи n нишон дода шудаанд, иборатанд. Ин ҳамчун таносуби миқдори умумии молярии глюкоза ба миқдори молярии спирти равғанӣ дар полиглюкозиди алкилӣ бо назардошти вазни миёнаи молекулавӣ ҳангоми истифодаи омехтаҳои спирти равғанӣ муайян карда мешавад. Тавре ки аллакай зикр гардид, аксари полиглюкозидҳои алкилӣ, ки барои татбиқ аҳамият доранд, арзиши миёнаи n-1,1-1,7 доранд. Аз ин рӯ, онҳо ҳамчун ҷузъҳои асосӣ алкилмоноглюкозидҳо ва алкилдиглюкозидҳо, инчунин миқдори камтари алкилтриглюкозидҳо, тетраглюкозидҳои алкилӣ ва ғайраро дар бар мегиранд, ба ғайр аз олигомерҳо то алкилоктаглюкозидҳо, миқдори ками спиртҳо (одатан 1-2%) дар равған истифода мешаванд. синтези полиглюкоза ва намакҳо асосан аз ҳисоби катализ (1,5-2,5%) ҳамеша мавҷуд аст. Рақамҳо аз рӯи моддаҳои фаъол ҳисоб карда мешаванд. Дар ҳоле ки эфирҳои полиоксиэтиленӣ ё бисёр дигар этоксилатҳо метавонанд бо тақсимоти вазнҳои молекулавӣ якхела муайян карда шаванд, тавсифи шабеҳ барои полиглюкозидҳои алкилӣ ба ҳеҷ ваҷҳ мувофиқ нест, зеро изомерияи гуногун ба маҷмӯи хеле мураккаби маҳсулот оварда мерасонад. Тафовут дар ду синфи сурфактант ба хосиятҳои хеле гуногун оварда мерасонад, ки аз таъсири мутақобилаи қавии гурӯҳҳои сарлавҳа бо об ва қисман бо ҳамдигар сарчашма мегиранд.

Гурӯҳи этоксилатҳои эфири полиоксиэтилен алкилӣ бо об сахт мутақобила карда, дар байни оксигени этилен ва молекулаҳои об робитаҳои гидрогенӣ ба вуҷуд меоранд ва аз ин рӯ, қабатҳои гидратсияи мицелляриро ба вуҷуд меоранд, ки дар он сохтори об нисбат ба об калонтар аст (энтропия ва энталпияи камтар). Сохтори гидратсия хеле динамикӣ аст. Одатан аз ду то се молекулаи об бо ҳар як гурӯҳи EO алоқаманданд.

Бо дарназардошти гурӯҳҳои сарлавҳаҳои глюкоза бо се функсияи OH барои моноглюкозид ё ҳафт барои диглюкозид, рафтори алкил глюкозид аз рафтори алкил эфирҳои полиоксиэтилен хеле фарқ мекунад. Ба ғайр аз таъсири мутақобилаи қавӣ бо об, дар микеллаҳо ва инчунин дар дигар фазаҳо байни гурӯҳҳои болоии сурфактант низ қувваҳо мавҷуданд. Дар ҳоле ки танҳо эфирҳои муқоисашавандаи полиоксиэтилен алкилӣ моеъ ё сахтҳои пасти обшаванда мебошанд, алкил полиглюкозидҳо аз сабаби пайвастагии байнимолекулавии гидроген байни гурӯҳҳои ҳамсояи глюкозил моддаҳои обшавии баландтар мебошанд. Онҳо хосиятҳои кристаллии моеъи термотропиро нишон медиҳанд, ки дар поён баррасӣ хоҳанд шуд. Пайвастҳои байнимолекулярии гидрогенӣ байни гурӯҳҳои сарлавҳа инчунин барои паст будани ҳалшавандагии онҳо дар об масъуланд.

Дар мавриди худи глюкоза, таъсири мутақобилаи гурӯҳи глюкоза бо молекулаҳои об дар атрофи он аз пайвастагии васеъи гидроген вобаста аст. Барои глюкоза, консентратсияи молекулаҳои об, ки тетраэдрӣ ҷойгир шудаанд, назар ба танҳо дар об зиёдтар аст. Аз ин рӯ, глюкоза ва эҳтимолан глюкозидҳои алкилиро метавон ҳамчун "созандаи сохтор" тасниф кард, ки рафтори сифатан ба рафтори этоксилатҳо монанд аст.

Дар муқоиса бо рафтори мицеллаи этоксилат, доимии самараноки диэлектрикии интерфасиалии глюкозиди алкил хеле баландтар ва ба об нисбат ба этоксилат шабоҳат дорад. Ҳамин тариқ, минтақаи атрофи сарлавҳаҳо дар миселҳои алкилглюкозид ба об монанд аст.